Objet du concours

Le thème de cette année est:

«originalité totale, mais sans gâchis»

Le concept du concours consiste à utiliser les produits en entier et avec le moins de découpes résiduelles possible.

Hors-d’oeuvre

Le hors-d’oeuvre est composé d’au plus deux ingrédients principaux. Crée un hors-d’oeuvre constitué d’une composante chaude et d’une composante froide comprenant les éléments suivants:

  • volaille d’engraissement à la chair claire (poulet entier de 900 g)
  • deux oeufs bio suisses entiers
  • 150 g de brocoli entier
  • 150 g de légumes de ton choix (poids brut).

Plat principal

Le plat principal est composé de trois éléments au plus et doit être réalisé en utilisant deux méthodes ou techniques de cuisson différentes. Pour ce faire, utilise les composants suivants:

  • de la viande de porc suisse combinée avec du pain rassis (des abats peuvent également être utilisés).

En accompagnement, tu sers un plat de féculent composé de pommes de terre et de deux légumes bio appropriés.

Temps de préparation et de réalisation imparti

Le hors-d’oeuvre doit être servi 2,5 heures après le début du concours et le plat principal 30 minutes plus tard.

Les recettes et la description de la préparation doivent être conçues pour 4 personnes et les mets présentés sur assiette. Le coût de chacune des préparations ne doit pas excéder 15 francs par personne. Dans la préparation des mets, les composantes principales du thème du concours doivent être reconnaissables à plus de 60%.